[TUTTO IL ROSA DELLO CHAMPAGNE]
La ventinovesima monografia // Cena con degustazione
Giovedì 1 Giugno / 20:30

Si dice “ Champagne Rosé”, ma in verità le sfumature sul tema del rosa sono numerose, così come tante sono le opzioni per concepirlo ed elaborarlo.

La parola “Rosé” è dunque una convenzione che spesso genera fraintendimenti: si pensa che gli Champagne di questa tipologia siano solo buoni “aperitivi”, oppure golose bevande da spiaggia, invece tra le possibilità a disposizione degli appassionati vi sono splendide cuvée adatte alla tavola più raffinata, così come alla gastronomia più succulenta.

Grazie alla selezione di Fabrizio Timpanaro e al racconto di Francesco Falcone, questa è la prima occasione del 2023 per conoscere i grandi Champagne accordati alla splendida cucina di terra dello Chef Silver Succi.

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CHAMPAGNE E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Laurent Perrier – Champagne Cuvée Rosé s.a.
Crema cotta al Parmigiano, tartare naturale di vitellone, caviale e gocce di limone

De Sousa – Champagne Rosé s.a.
Petto e coscia di quaglia, lischeri al salto, fegatelli, yogurt e ribes rosso

Frederic Savart – Champagne Bulle de Rosé s.a.
Insalatina di fagiolini, coniglio, animelle, mazzancolle e pepe rosa

Pasqual Doquet – Champagne Rosé Antocyanes s.a.
Tortelli di melanzana, colatura di alici e mozzarella di bufala

Fleury – Champagne Rosé de Saignée s.a.
Risotto al burro di erbe aromatiche, panna acida, germogli, perle di salmone e fragole

Nicolas Maillart – Champagne Rosé Grand Cru s.a.
Pluma di maialino bianco, peperoni arrosto e bagna cauda

Piollot – Champagne Rosé Cuvée Les Protelles 2011
Salame di anatra gratinato, patate alle erbe, grue de cacao e coulis di more all’aceto

Tartelletta di pasta frolla, crema al formaggio, fragole e lamponi

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Quota di partecipazione
€ 90

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
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