[TUTTI I COLORI DELLO CHAMPAGNE]
La trentesima monografia // Cena con degustazione
Mercoledì 28 Giugno / 20:30

La Champagne è oggi la regione vitivinicola più settentrionale di Francia, una posizione geografica che tre secoli fa suggerì ai produttori locali di concepire liquidi diversi, peculiari – e per quei tempi straordinariamente innovativi – sostanzialmente ottenuti attraverso la rifermentazione in bottiglia di un vino di base (e altri successivi passaggi tecnologici) che oggi in Italia conosciamo con il nome di metodo classico.

Ciò che abbiamo imparato in tutto questo tempo è che la migliore identità spumantistica di Champagne non si limita a replicare lo standard metodologico di un vino spumante, ma a valorizzare quello che chiamiamo “terroir”: infatti, a dispetto di una tecnica di elaborazione fortemente manipolatoria, la traccia territoriale – e umana – degli Champagne più interessanti, lavorati con passione e creatività da vignaioli artigiani, è nitida, piena di colori e di accenti.

Per questa occasione Fabrizio Timpanaro e Francesco Falcone hanno scelto sette grandi bottiglie, tra loro perfino opposte dal punto di vista espressivo, accordandole alla cucina di terra e di mare del nostro Chef Silver Succi.

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CHAMPAGNE E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

André Beaufort – Champagne Réserve Polisy Brut s.a.
Melanzana viola, crudo di gamberi rosa, cipolla dolce e caviale

Chartogne-Taillet – Champagne Sainte Anne Brut s.a.
Sgombro marinato e cotto in olio di agrumi con zucchine alla griglia

Nicola Maillart – Champagne Premier Cru Mont Martin Extra Brut 2018
Tataki di tonno, peperone tostato e maionese alla soia

Savart – Champagne Premier Cru L’Accomplié Extra Brut s.a.
Gnocchetti di patata risottati alle vongole, aglio nero ed erbe aromatiche

Egly-Ouriet – Champagne Grand Cru Brut s.a.
Pasta al burro di acciughe, olive e capperi

Larmandier-Bernier – Champagne Blanc de Blancs Longitude Extra Brut s.a.
Merluzzo nostrano, spuma di patate al latte, zenzero e lime

Guiborat – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Prisme.17 Extra Brut s.a.
Rombo arrosto, fagiolini, basilico e succo di albicocca

Cremoso al cioccolato Andoa 70% e pesche al timo

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Quota di partecipazione
€ 90

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
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