A tavola in dodici

Il grande vino ha bisogno di tempo.
Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita.

Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo per 12 ospiti.

Seconda Tappa // Cena con degustazione
Giovedì 7 Dicembre / 20:30

Quando si chiamano in causa i grandiosi Pinot Noir di Borgogna, il pensiero dei bevitori più colti va senza dubbio ai rossi di Vosne-Romanée, dove è frequente incontrare vini di rara completezza, fini e profondi, intensi ed eleganti, agili e longevi, profumati e saldi, e per questa ragione contesi in ogni parte del mondo (a prezzi sempre più alti).

Allo stesso tempo, quando si fa riferimento allo Chardonnay borgognone di più grande temperamento, la pietra di paragone è il Corton-Charlemagne, mitologica denominazione che rappresenta il vertice tra i grandi bianchi del pianeta.

Anche in questa occasione stapperemo 7 grandi vini contesi dai grandi appassionati, abbinandoli a 7 piatti di Silver Succi.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Domaine de la Vougeraie Corton-Charlemagne Grand Cru 2017
Stinco di vitello bollito e salsa verde

Fréderic Magnien Vosne-Romanée Maizières 2019
Sardoncini a beccafico con cardi allo scalogno e pomodoro

Domaine Clavelier Vosne-Romanée La Montagne 2018
Uovo fritto, zucca, fossa in crema e tartufo bianco

Domaine Clavelier Vosne-Romanée Les Hauts de Beaux Monts 2016
Risotto mantecato con crema di porcini e cubi di foie gras

Roche de Bellene Vosne-Romanée ‘Vieilles Vignes’ 2014
Ravioli del Plin di cervo, burro alle erbe aromatiche e susine fermentate

Jean Tardy Vosne-Romanée Vigneux 2012
Coscia di faraona, verze e castagne

Michel Gros Vosne-Romanée 2009
Guancia di vitellone e friggione bolognese

Dessert
Bavarese e crumble al mandarino, gelato allo yogurt

Caffè

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Quota di partecipazione
€ 130 p.p.

Info & Prenotazioni
12 POSTI DISPONIBILI!
389 9807370 (anche WhatsApp)