Menù
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di triglia, crema di finocchio all’anice, cavolo nero e liquerizia
*
Scottadito di calamaro, la sua emulsione e friggitelli rossi
*
Misto pasta risottato con crostacei, spuma di patate e tartufo nero
*
Tagliata di tonno agli aromi, carciofi gratinati e salsa Teriyaki
*
In attesa del dolce…
*
Mousse di cachi, frutti autunnali e riduzione al vin brulè
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Uovo B.T° consistenze di topinambur e crema di pecorino romagnolo
*
Galletto steccato al guanciale, porri, funghi galletti e riduzione al porto
*
Spaghetti alla chitarra, ragù di agnello, porcini e fonduta di parmigiano
*
Pluma ala di maiale, cicorielle, olive fresche e composta di mela cotogna
*
In attesa del dolce…
*
Tortino di castagne, salsa all’amaretto e gelato alla fava di Tonka
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù Degustazione
Pesce
Snack & bolle di benvenuto
*
Tartare di triglia, crema di finocchio all’anice, cavolo nero e liquerizia
*
Scottadito di calamaro, la sua emulsione e friggitelli rossi
*
Misto pasta risottato con crostacei, spuma di patate e tartufo nero
*
Tagliata di tonno agli aromi, carciofi gratinati e salsa Teriyaki
*
In attesa del dolce…
*
Mousse di cachi, frutti autunnali e riduzione al vin brulè
€ 70,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Carne
Snack & bolle di benvenuto
*
Uovo B.T° consistenze di topinambur e crema di pecorino romagnolo
*
Galletto steccato al guanciale, porri, funghi galletti e riduzione al porto
*
Spaghetti alla chitarra, ragù di agnello, porcini e fonduta di parmigiano
*
Pluma ala di maiale, cicorielle, olive fresche e composta di mela cotogna
*
In attesa del dolce…
*
Tortino di castagne, salsa all’amaretto e gelato alla fava di Tonka
€ 60,00 a persona (min. 2 persone)
(bevande escluse)
Degustazione a mano libera…
by Silver Succi
Un percorso di otto portate, a scelta e discrezione del nostro chef!
*
Segnalaci eventuali allergie o intolleranze, affidati alla fantasia e creatività di Silver e della sua brigata e goditi un’esperienza unica
*
€ 85,00 a persona
(bevande escluse)
*
La degustazione a mano libera deve essere intesa per tutto il tavolo
*
Il percorso potrà essere accompagnato da una degustazione di vini guidata dai nostri sommelier
(4 calici – 36 euro p.p.)
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Tartare di triglia, crema di finocchio all’anice, cavolo nero e liquerizia
€ 23
*
Scottadito di calamaro, la sua emulsione e friggitelli rossi
€ 23
*
Girella di sogliola e prosciutto crudo, carciofi in crema e fritti e pil pil agli agrumi
€ 23
*
Uovo B.T° consistenze di topinambur e crema di pecorino romagnolo
€ 23
*
Galletto steccato al guanciale, porri, funghi galletti e riduzione al porto
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25
Primi
Risotto alla parmigiana, crudità di cappasanta e scampo, lime e agrodolce di zenzero
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Misto pasta risottato con crostacei, spuma di patate e tartufo nero
€ 23
*
Linguina “Past. Gentile” ragù di triglia, cardi, carciofi ed erbette aromatiche
€ 23
*
Eliche mantecate allo zafferano, coda di rospo e battuto di ostriche
€ 23
*
Fazzoletti di anatra al burro salato, mela golden e perle di aceto balsamico
€ 23
Secondi
Tagliata di tonno agli aromi, carciofi gratinati e salsa Teriyaki
€ 26
*
Trancio di rombo, finocchi stufati all’arancio e crocchette fritte di patate
€ 26
*
Trancio di orata al forno con scarola stufata, olive e capperi
€ 26
*
Controfiletto di agnello, battuta di broccoli e patate novelle
€ 26
*
Pluma ala di maiale, cicorielle, olive fresche e composta di mela cotogna
€ 26
*
Guanciola di vitellone brasata al vino con zucca al forno
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Semifreddo pralinato alle arachidi e salsa al caramello salato 
€ 10
*
Semifreddo all’italiana, caramella al limone e salsa alla liquerizia
€ 10
*
Crema catalana all’erba cedrina, spuma leggera e gelato al caffè
€ 10
*
Pera “coscia” ripiena al cioccolato e gelato alla nocciola
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10
Menù alla Carta
Antipasti
Il crudo… pesci, molluschi e crostacei
€ 32
*
Tartare di triglia, crema di finocchio all’anice, cavolo nero e liquerizia
€ 23
*
Scottadito di calamaro, la sua emulsione e friggitelli rossi
€ 23
*
Girella di sogliola e prosciutto crudo, carciofi in crema e fritti e pil pil agli agrumi
€ 23
*
Uovo B.T° consistenze di topinambur e crema di pecorino romagnolo
€ 23
*
Galletto steccato al guanciale, porri, funghi galletti e riduzione al porto
€ 23
*
Terrina di foie gras d’anatra con pan brioche e marmellate
€ 25
Primi
Risotto alla parmigiana, crudità di cappasanta e scampo, lime e agrodolce di zenzero
€ 23
(min. x 2 persone)
*
Misto pasta risottato con crostacei, spuma di patate e tartufo nero
€ 23
*
Linguina “Past. Gentile” ragù di triglia, cardi, carciofi ed erbette aromatiche
€ 23
*
Eliche mantecate allo zafferano, coda di rospo e battuto di ostriche
€ 23
*
Fazzoletti di anatra al burro salato, mela golden e perle di aceto balsamico
€ 23
Secondi
Tagliata di tonno agli aromi, carciofi gratinati e salsa Teriyaki
€ 26
*
Trancio di rombo, finocchi stufati all’arancio e crocchette fritte di patate
€ 26
*
Trancio di orata al forno con scarola stufata, olive e capperi
€ 26
*
Controfiletto di agnello, battuta di broccoli e patate novelle
€ 26
*
Pluma ala di maiale, cicorielle, olive fresche e composta di mela cotogna
€ 26
*
Guanciola di vitellone brasata al vino con zucca al forno
€ 26
*
Selezione di formaggi artigianali
€ 22
Dolci
Semifreddo pralinato alle arachidi e salsa al caramello salato
€ 10
*
Semifreddo all’italiana, caramella al limone e salsa alla liquerizia
€ 10
*
Crema catalana all’erba cedrina, spuma leggera e gelato al caffè
€ 10
*
Pera “coscia” ripiena al cioccolato e gelato alla nocciola
€ 10
*
Piccola pasticceria
€ 10
*
Gelati e sorbetti di nostra produzione
€ 8
*
Piccolo assaggio di formaggi artigianali
€ 10