[IL VINO NATURALE – L’ARTE DELLA TERRA]
La ventitreesima monografia // Cena con degustazione
‣ Giovedì 1 Dicembre / h 20:30
::: Rimini, Quartopiano Suite Restaurant :::

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Il vino naturale è un mondo permeabile, in cui ogni cosa entra e s’intreccia. Tra le cose che s’infilano c’è l’etica di fare al meglio il mestiere di artigiano, l’ambizione di dare un contributo alla salvaguardia dell’ambiente, il tentativo di provare a rompere i codici, il desiderio di fare un vino identitario, la curiosità di un approdo imprevedibile.

Per l’occasione abbiamo scelto otto vini naturali (tra i più deliziosi d’Europa) presenti nella nostra Carta, curata dal wine specialist Fabrizio Timpanaro, abbinati ad otto piatti inediti del nostro Chef Silver Succi. La voce narrante di questo viaggio sarà affidata come sempre a Francesco Falcone.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Frank Pascal – Champagne Libérance 2015
Involtino di verza, battuta di manzo sashi, mayo light alla senape e caviale di aringa

Nino Barraco – Biancammare 2021
Uovo fritto, misticanza aromatica, capperi, acciuga e scorza d’arancia

Nicolas Reau – Attention Chenin Méchant 2021
Triglia, purè di fave, cicoriella all’aglio e il suo ristretto

Domaine Leflaive – Macon Verzé 2020
Cosciotto di galletto tartufato, riduzione al caffè, gocce di bergamotto e cavolfiore tostato

Gravner – Ribolla Gialla Magnum 2014
Risotto al blu del Montefeltro e frutti invernali

Weingut In der Eben – Pinot Nero 2018
Cappelletti di patate, cotechino, vellutata di castagne e cipolla dorata

Marcel Lapierre – Morgon Cuvée Marcel Lapierre 2019
Secreto di maialino iberico, verze alla crema

Lorenzo Accomasso – Barolo Rocchette Annunziata 2015
Spiedo di controfiletto di agnello glassato con le sue frattaglie, cime di rapa e olive di stagione

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Quota di partecipazione
€ 70

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)