[La grande Borgogna in Bianco]
La trentatreesima monografia // Cena con degustazione
Giovedì 28 Settembre / 20:30

Presidio di sensazionale cultura enoviticola, la Borgogna sta al vino come l’arte all’umanità: senza quella terra magnifica, la vita di tanti assaggiatori sarebbe svuotata di bellezza.

Ad accezione del distretto Chablisien, che sta parecchio a nord, a meno di due ore d’auto da Parigi, e del Maconnais, insediato molto a sud, ormai a ridosso dell’area metropolitana di Lione, la fetta più cospicua del formidabile pedigree borgognone si deve alla Côte d’Or, dipartimento che rappresenta il centro geografico e qualitativo della regione.

Da quelle parti sono due i vitigni protagonisti: il pinot nero e lo chardonnay; noi porremo le nostre attenzione sul secondo, che sfiora la perfezione espressiva tra i villaggi di Mersault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet.

Grazie alla selezione di Fabrizio Timpanaro, alla cucina di Silver Succi e alle parole di Francesco Falcone, voleremo su quei terroir di millenaria tradizione, bevendo vini di valore mondiale.

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VINI IN DEGUSTAZIONE

Jean-Paul & Benoît Droin
Chablis Grand Cru Les Clos 2019
Carpaccio di pesce bianco, battuto di ostriche, pesca e passion fruit

Albert Grivault
Mersault Clos du Murger 2020
Sfoglia dolce salata, ricotta, acciughe e cipolla brasata

Albert Grivault
Mersault Clos du Murger 2016
Spiedo di quaglia e animelle, purè di sedano rapa, salsa di caramello all’arancia

François Carillon
Puligny-Montrachet 2015
Cappellacci di orata, crema di primo sale, cotto e crudo di gambero rosso

Domaine Berthelemot
Puligny-Montrachet “Les Levrons” 2014
Risotto con ossobuco e la sua gremolada

Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2015
Rombo, carote e le sue variazioni

Bruno Colin
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées 2011
Pluma di maiale alla plancia, melanzane al fuoco e polvere di alloro

Torta di robiola alle noci e amarene di Cantiano

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PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Otto piatti inediti in abbinamento, creati per l’occasione da Chef Silver Succi.

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Quota di partecipazione
€ 95

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)