La trentaseiesima monografia // Cena con degustazione
Giovedì 21 Dicembre / 20:30

Fabrice Pouillon da una dozzina d’anni va incantando gli appassionati di Champagne grazie a cuvée sempre più autentiche e personali, nel solco di quel movimento culturale (prima ancora che enoviticolo) che da Selosse in poi ha rivoluzionato gli spumanti della regione viticola più celebre al mondo.

Concepiti con scrupolo artigianale ma senza alcuna défaillance dal punto di vista tipologico, gli Champagne di Fabrice sono palindromi, sanno farsi amare nel piacere e nella complessità, da chi cerca originalità e da chi predilige la chiarezza.

Sarà bello poterli condividere con voi a pochi giorni dal Natale, abbinandoli alla cucina di Silver Succi, con la voce narrante di Francesco Falcone, l’ospitalità di Fabrizio Timpanaro e del suo team di sala.

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VINI IN DEGUSTAZIONE

Per cominciare

Maison Jacquesson
Champagne Cuvée 746 s.a.
Crudo di capasanta, agrumi e fior di ricotta

Il cuore della degustazione

R.Pouillon
Champagne Metodo Solera 1997-2017
Involtino di verza, battuta di vitellone bianco dell’Appennino, cipolla e maio light

R.Pouillon
Champagne Premier Cru Rosé Extra Brut s.a.
Sogliola grassa, patata viola e salsa pil pil

R.Pouillon
Champagne Grande Vallée Extra Brut s.a.
Mezzi paccheri pastificio Massi mantecati con cagnetto e brodetto di pesce

R.Pouillon
Champagne Premier Cru Le Montgruguet Extra Brut 2019
Risotto mantecato alla crema di porcini e cubi di foie gras

R.Pouillon
Champagne Premier Cru Les Terres Froides 2019
Spiedo di pesce spada, cime di rapa e olive

R.Pouillon
Champagne Les Chataigniers Meunier Extra Brut 2018
Arrosto di filetto di vitello, cavolfiori, salsa al tartufo nero e composta di mandarini

Per finire

Château Suduiraut
Castelnau de Suduiraut 2010
Crostata alle mele gelato allo zafferano e lime

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Quota di partecipazione
€ 90 p.p.

Info & Prenotazioni
POSTI LIMITATI!
389 9807370 (anche WhatsApp)