A tavola in dodici

Il grande vino ha bisogno di tempo.
Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita.

Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo per 12 ospiti.

Quinta Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 8 Marzo / 20:30

Il West del vino di Francia si chiama Bordeaux, ed è leggenda.

Un luogo metafisico, che significa “grande vino rosso” al di là di ogni controprova affidata alla realtà: dici Bordeaux e ti togli il cappello.
Te lo togli, il cappello, per una serie di ragioni che vanno ben oltre le caratteristiche dei vini stessi: da quelle parti il passato è di enorme portata, così come imponente è la forza mercantile degli Château più iconici, così come strabiliante è la stabilità con cui quei vini affrontano il tempo.

Del tempo parleremo eccome, attraverso una selezione di 10 grandi vini di Bordeaux, perché il tempo a Bordeaux è sacro: c’è il tempo della storia, il tempo dell’attesa, il tempo della rivalità eterna con la Borgogna, il tempo di una crisi regionale che fa riflettere.

Per l’occasione stapperemo e berremo 10 celebri Bordeaux, abbinandoli ai grandi piatti del nostro Chef, Silver Succi.

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VINI E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Haut-Médoc
Château Potensac 2016
Château Chasse-Spleen 2016
Château Sociando-Mallet 2013

Petto di galletto con erbette di campo, arancia e soia

Pomerol
Château Clinet 2007

Tortelli di anatra speziata e fondo bruno alla cipolla

Margaux
Château Kirwan 2018

Risotto al burro di erbe aromatiche, bocconcini di lepre e funghi

Saint-Julien
Château Lagrange 2018

Tagliata di vitellone, salsa al Sangiovese e cardi alla crema

Pauillac
Château Duhart-Milon 2006

Maialino da latte, chutney di mandarini, pak-choi, senape e alloro

Pessac-Léognan
Château Haut-Brion 2007

Coda alla vaccinara poi gratinata con purè al sedano rapa

Sauternes giovane
Château Coutet 2020

Scaloppa di fegato grasso d’anatra e pane tostato

Sauternes maturo
Château Suduiraut 2006

Erborinati a confronto

Selezione di distillati

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Quota di partecipazione
€ 145 p.p.

Info & Prenotazioni
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