A tavola in dodici

Il grande vino ha bisogno di tempo.
Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita.

Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo per dodici ospiti.

Ottava Tappa // Cena con degustazione
Venerdì 7 Giugno / 20:30

Sarà per la fine carbonatura, sarà per la netta presenza di sali minerali, sarà per l’acidità saporita, sarà la misurata presenza di alcol, sarà per la storia tricentenaria che lo accompagna, sarà per tutte queste cose miscelate in una proporzione divina, fatto sta che lo Champagne si distingue da tutti gli altri vini, e piace in tutto il mondo a un numero crescente di appassionati.

Pensiamo che lo Champagne sia una vibrazione. Un solletico, un minuscolo fremito del mondo. Un liquido leggero, un battito d’ali di farfalla, che in bocca dura meno di un istante, lasciando però una traccia eterna, nei sensi dell’assaggiatore appassionato.

Venerdì 7 Giugno, sarà prezioso poter assaggiare quattro grandi Champagne elaborati dalle più celebri e storiche Maison della regione, e altri quattro concepiti da alcuni dei più bravi vignaioli artigiani, per godere appieno di tutte le sfumature di un vino unico, diverso da tutti gli altri, non imitabile benché da sempre imitato.

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CHAMPAGNE E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Ruinart
Champagne Blanc de Blancs Brut s.a.
Cialda di riso soffiato, alga nori e crudo di gamberi rossi

Robert Moncuit
Champagne Blanc de Blancs Les Grands Blancs s.a.
Capesante arrostite, finferli e salsa all’aglio nero

Franck Pascal
Champagne Blanc de Noirs Harmonie 2012
Involtino di tonno rosso, mozzarella di bufala e misticanza

Roger Pouillon
Champagne Solera s.a.
Spaghettino alla chitarra gratinato e guazzetto bianco dell’Adriatico

Veuve Clicquot
Champagne La Grande Dame Brut 2015
Calamaro scottato con schiacciatine di patate, limone candito e brodo di cozze prezzemolato

Pascal Doquet
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Cœur de Terroir 2008
Risotto mantecato al burro di acciughe, pomodorini canditi ed erbe aromatiche

Dom Pérignon
Champagne Brut 2013
Bocconcino di scorfano alla mediterranea

Krug
Champagne Grande Cuvée 171ème Édition Brut s.a.
Filetto di vitellone al sale e olio buono

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Per finire

Dolce a sorpresa

Selezione di distillati

Caffè

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Quota di partecipazione
€ 175

Info & Prenotazioni
12 POSTI DISPONIBILI!
389 9807370 (anche WhatsApp)