A tavola in dodici

Il grande vino ha bisogno di tempo.
Viviamo in un’epoca in cui prevale la tendenza ossessiva alla sintesi e dobbiamo spesso semplificare tutto, mentre il vino è per natura prolisso, sfuggente, cangiante, ribelle nei confronti di ogni logica classificatrice.

Abbiamo allora pensato di dedicare ai più grandi vini della nostra Carta, curata da Fabrizio Timpanaro, tutte le premure necessarie: il nostro desiderio è cogliere le diversità e comunicarvi le emozioni che un vino suscita.
Lo faremo grazie a Francesco Falcone, che sceglierà e racconterà ogni singola bottiglia in assaggio.

Lo faremo senza perdere mai di vista la cucina di Silver Succi, perché i vini migliori reclamano il buon cibo per potersi esprimere e completare al meglio.

E lo faremo con le solite coccole di Fabrizio e del suo team di sala, che vi accoglieranno in una saletta appartata, apparecchiando un unico tavolo per 12 ospiti.

Dodicesima Tappa // Cena con degustazione
Giovedì 12 Dicembre / 20:30

C’è il tempo assoluto di Newton e quello relativo di Einstein, il tempo solare e quello siderale, e per noi appassionati c’è il tempo dello Champagne, che suona al ritmo della quiete, pochi battiti ogni anno che ne fanno uno dei vini più longevi al mondo.

Le ragioni della sua stabilità sono numerose e le impareremo durante l’ultima “tavolata” del 2024, bevendo cuvées straordinarie, scelte per la loro prodigiosa capacità di attraversare i decenni senza colpo ferire.

Sarà un’occasione unica per bere bottiglie rare e per stare in compagnia di persone appassionate.

Francesco Falcone sarà il simposiarca, con la consueta splendida ospitalità di Fabrizio Timpanaro e del suo team di sala.

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CHAMPAGNE E PIATTI IN DEGUSTAZIONE

Aperitivo servito alla cieca con amuse-bouche

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𝘽𝙤𝙡𝙡𝙞𝙣𝙜𝙚𝙧
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘉𝘭𝘢𝘯𝘤 𝘥𝘦 𝘕𝘰𝘪𝘳𝘴 “𝘈𝘠𝘊 18” 𝘉𝘳𝘶𝘵 2018
Tartare di tonno Alalunga con insalatina di finocchi, arance e bottarga

𝙍𝙤𝙚𝙙𝙚𝙧𝙚𝙧
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘊𝘳𝘪𝘴𝘵𝘢𝘭 2015
Patata, baccalà fritto al pil pil e tartufo bianco

𝙍. 𝙋𝙤𝙪𝙞𝙡𝙡𝙤𝙣

𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘚𝘰𝘭𝘦𝘳𝘢 “1997-2017” 𝘉𝘳𝘶𝘵 𝘕𝘢𝘵𝘶𝘳𝘦 𝘴.𝘢.
Ravioli di cinghiale al burro e salvia con salsa di cipolla e perle di balsamico

𝙋𝙖𝙨𝙘𝙖𝙡 𝘿𝙤𝙦𝙪𝙚𝙩
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘎𝘳𝘢𝘯𝘥 𝘊𝘳𝘶 𝘉𝘭𝘢𝘯𝘤 𝘥𝘦 𝘉𝘭𝘢𝘯𝘤𝘴 𝘓𝘦 𝘔𝘦𝘴𝘯𝘪𝘭 𝘊𝘰𝘦𝘶𝘳 𝘥𝘦 𝘛𝘦𝘳𝘳𝘰𝘪𝘳 2008
Risotto al fegato grasso d’anatra con riduzione di arancia e polvere di caffè

𝙅𝙖𝙘𝙦𝙪𝙚𝙨 𝙎𝙚𝙡𝙤𝙨𝙨𝙚
𝘊𝘩𝘢𝘮𝘱𝘢𝘨𝘯𝘦 𝘚𝘶𝘣𝘴𝘵𝘢𝘯𝘤𝘦 𝘔𝘦𝘵𝘰𝘥𝘰 𝘚𝘰𝘭𝘦𝘳𝘢 𝘉𝘳𝘶𝘵 𝘴.𝘢.
Guancialino fondente di maiale al latte, mele e pepe “rosso”

Soufflé alla vaniglia e gelato
Pasticceria Natalizia
Selezione di distillati
Caffè

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Quota di partecipazione
€ 155 p.p.

Info & Prenotazioni
12 POSTI DISPONIBILI!
389 9807370 (anche WhatsApp)